食品安全小常识-西安市健康教育所

一、保持清洁

1.拿食物前先用肥皂或洗手液洗手，食物制备过程中也要经常洗手。

2.便后请用肥皂或洗手液洗手。

3.食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。

4.防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

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二、生熟分开

1.生肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。

2.加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具

3.生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

三、完全煮熟

1.食物,尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。

2.炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计。

3.菜肴再次加热要热透。

4.炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

四、食物要保持在安全温度下

1.熟食不要在室温下存放超过2小时。

2.熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下）。

3.热餐在食用前温度应保持在60℃以上。

4.即使在冰箱中，食物也不能储存过久。

5.冷冻食物不要在室温下解冻。

五、确保水和食物原材料安全

1.饮用符合安全标准的水。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等。

4.要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。

5.不要食用超过保质期的食物。